Batatas Bravas Rápidas

Ingredientes

Batatas aos gomos
2 colheres de sopa de colorau
Sal qb
Pimenta qb
2 ovos
200 mL de Óleo
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de coentros
1/2 colher de chá de mostarda em pó
1/2 de malagueta em pó
2 dentes de alho

Preparação

Temperar as batatas com o colorau, sal e pimenta. fritar. Num copo alto colocar os restantes ingredientes, usar a varinha mágica para emulsionar o molho. Temperar com sal e pimenta. Servir com as batatas e se gostar com limão.

Quiche de Ricota e Espinafres

Ingredientes 

300 gr de Espinafres cozidos

3 Dentes de Alho Azeite

300 gr de Queijo Ricota

1 Iogurte Natural

3 Colheres de Sopa de Cebolinho picado

2 Ovos

100 mL de Nata de Soja

Massa Quebrada

Preparação 

Saltear os espinafres em azeite e alho e temperar a gosto.

Misturar o Queijo Ricota, o iogurte, o cebolinho, os ovos e as natas. Temperar a gosto. Forrar uma forma de quiche com a massa, e colocar os espinafres, por cima colocar o creme. Levar ao forno até alourar. Servir com uma salada de canónigos e nabo. 

Pizza crocante com pesto, courgette e mozzarella

Ingredientes

Pesto

Courgette

Mozzarella Fresca

Tomate cherry

Azeite qb

Pimenta qb

2½ Chávenas de farinha integral

¾ Chávena de chá água

¼ Chávena de chá azeite

1 Colher de chá de sal

10 gr de Fermento fresco 

Preparação

Misturar a farinha, água morna (dissolver o fermento na água morna), azeite e sal até fazer uma bola. Deixar repousar 40 min. Estender a massa. Cortar a courgette às tiras com um ralador de cenoura. Barrar a massa com pesto. Colocar a courgette, o queijo e o tomate às metades. temperar com azeite e pimenta. Levar ao forno 200 ºC, 15 min. Polvilhar com manjericão picada e regar com um pouco de azeite.

Wrap com Pesto de Pistachio

Ingredientes:

Uma mão cheia de folhas de Manjericão
1 Chávena de Miolo de pistachio
1 Chávena de Azeite
1 Dente de Alho
Wrap
Alface
Tomate
Presunto
Mozzarella

Preparação:

Num moinho eléctrico colocar os pistachios,  alho, azeite e manjericão e reduzir tudo a puré. Cortar grosseiramente a alface. Fatiar o tomate e o queijo mozzarella.Barrar um wrap com o pesto. Colocar uma camada de alface. Dispor o tomate fatiado e por cima o queijo e o presunto. Temperar com pesto e enrolar.

Wrap de Vegetais

Ingredientes:

Wraps
Couve Branca
1 Nabo
2 Cenouras
Courgete
1 Iogurte
200 mL Nata Soja
1 Ramo Coentros
4 Folhas de Manjericão
2 Dentes de Alho
Meia colher de chá de Caril
Meia colher de chá de Molho Inglês
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Ralar a cenoura e o nabo. Cortar a couve em Juliana e a courgete aos cubos. Num copo misturados colocar o iogurte, as natas, os coentros, alho, manjericão, caril, molho inglês sal e azeite. Misturar tudo. Juntar os vegetais. Rechear os wraps e regar com o molho e enrolar.

Caril de Vegetais

Ingredientes:

1 Cebola Roxa
1 Colher de Sopa de Pasta de Alho
1 Pimento Amarelo
1 Pimento Vermelho
1 Pimento Verde
1 Pimento Laranja
2 Talos de Aipo
2 Folhas de Louro
300 gr de Cenoura Ralada
150 gr de Rebentos de Soja
250 gr de Cogumelos Portobello
3 Tomates Coração de Boi aos cubos
150 gr de Tomate Seco
2 Colheres de Chá de Cominhos
1 Colher de Sopa de Açafrão
2 Colheres de Sopa de Caril
3 Colheres de Sopa de Coco Ralado
200 mL de Nata de Soja
200 mL de Caldo de Legumes
100 mL de Vinho Branco

Preparação:

Refogar a cebola, a pasta de alho e o louro. Juntar os vegetais. Adicionar o caldo, o vinho e as especiarias. Polvilhar com o coco e envolver as natas de soja. Servir com arroz branco.

Noodles com Pimentos

Ingredientes:

1 Pimento Vermelho
1 Pimento Verde
1 Pimento Laranja
100 gr de Rebentos de Soja
50 gr de Alho Francês
Gengibre qb
2 Colheres de Molho de Soja
Oleo de Amendoim qb
1 Talo de Aipo, Juliana
Noodles
Sal qb

Preparação:

Num wook, aquecer o óleo, juntar gengibre em rodelas. Adicionar os pimentos cortados às tiras, o alho francês, os rebentos de soja e o aipo. Juntar o molho de soja. Deixar cozinhar um pouco mas sem deixar que os vegetais fiquem totalmente amolecidos. Envolver a massa previamente cozida. Rectificar os temperos.

Batata Recheada com Cogumelos Portobello

Ingredientes:

3 Batatas Grandes

1 Cebola Roxa

250 gr de Cogumelos Portobello picados

50 gr de Manteiga

2 Colheres de Sopa de Cebolinho picado

2 Dentes de Alho picado

50 mL de Natas de Soja

Sal qb

Pimenta qb

Azeite

Preparação:

Lavar muito bem as batatas e assar com pele. Deixar arrefecer e cortar ao meio longitudinalmente. Com uma colher retirar o interior da batata deixando a cascas da batata intacta. Numa tigela colocar o miolo da batata e os demais ingredientes e misturar tudo. Rechear as batatas, regar com um fio de azeite e levar ao forno. Quando alourarem, retirar do forno e colocar um pouco de manteiga e deixar derreter,

Salada de Endivias,Morangos e Requeijão de cebolinho com Vinagrete de Tangerina

Ingredientes:

1 Endivia média

10 Morangos

Pinhões qb

Sementes Sésamo qb

Croutons

1 Requeijão

Cebolinho picado qb

Sal qb

Pimenta qb

2 Tangerinas

Azeite qb

Preparação:

Misturar o requeijão com o cebolinho picado, sal e pimenta. Com película aderente fazer um rolo com o requeijão de modo a cortas fatias de queijo para servir com a salada. Cortar as endivias às tiras e os morangos em quartos. Para fazer o vinagrete espremer o sumo das tangerinas, e temperar com sal e pimenta. Adicionar azeite qb e mexer para fazer a emulsão. Num prato dispor as endivias, os morangos, os croutons, pinhões. Por cima colocar 2 fatias de requeijão. Polvilhar com sementes de sésamo e regar com o vinagrete.

Risotto de ervilhas

Ingredientes:

500 gr de ervilhas

1000 mL de Caldo de Legumes

200 gr de Risotto

1 Cebola picado

3 Dentes de Alho Picado

1 Copo de Vinho Branco

Queijo Parmesão

2 Colheres de Sopa de Manteiga

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

Cozer as ervilhas. Escorrer. Com duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado fazer um puré ajustando a consistência com a água da cozedura (guarde algumas ervilhas inteiras para servir no fim). Reservar. Numa frigideira, fazer um refogado em azeite com cebola e alho. Juntar o risotto e deixar fritar um pouco, juntar o vinho, mexendo sempre até que este seja absorvido pelo arroz. Vá juntando o caldo de legumes aos poucos nunca parando de mexer até o arroz estar quase cozido. Junte o puré de ervilhas e ajuste a consistência do arroz com o caldo. Quando o arroz estiver no ponto, adicione a manteiga e 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Adicione as ervilhas inteiras que reservou. Tempere a gosto e sirva.

Tagliatelle al Pomodoro

Ingredientes:

Tagliatelle Fresco

4 Tomates maduros

1 Cebola picada

4 Dentes de Alho picado

2 Colher de Chá de Pasta de Tomate

4 Anchovas em Azeite picadas

1 Colher de sopa de Vinagre Balsâmico

2 Colher de Chá Açúcar

100 mL Vinho Branco

Pimenta

Azeite

Preparação:

Fazer refogado com a cebola, alho, anchovas e pasta de tomate. Juntar o tomate e vinho. Deixar apurar e adicione o açúcar e o vinagre. Deixar cozinhar e temperar com pimenta a gosto. Servir de imediato como molho da pasta com lascas de queijo parmesão.

Risotto de Tomate seco e Shitake

Ingredientes: 

1 Cebola picada

Risotto arbório

200 mL de Vinho Branco
 125 gr Tomate seco

Caldo de vegetais

Cogumelos Shitake secos

Queijo parmesão ralado

Sal

Pimenta

Manteiga

Azeite

Preparação: 

Refogar a cebola em manteiga e azeite. Adicione o tomate seco picado grosseiramente e os cogumelos fatiados depois de terem sido hidratados em água quente. Acrescente o arroz. Frite um pouco e junte o vinho branco e aguarde até que esse evapore. Vá acrescentando o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até o arroz absorver o caldo. Faça isso até que o arroz ficar cozido a seu gosto. Apague o fogão, adicione o parmesão ralado, sal, pimenta e manteiga. Envolva e deixe repousar 5 min.

Cogumelos Portobello Recheados

Ingredientes:

Cogumelos Portobello

Presunto

Queijo Mozarella de Búfala

Molho Bechamel

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

Lave os cogumelos e remova o talo. Num tabuleiro, deite um fio de azeite e coloque em cima os cogumelos. Em cada cogumelos coloque, uma colher de sopa de molho Bechamel, presunto e por cima uma fatia de queijo mozarella. Tempere com sal e pimenta e mais um fio de azeita cada cogumelo. Em cada cogumelo já recheado coloque mais uma colher de sopa de molho Bechamel. Leve ao forno ate que os cogumelos estejam cozinhados e o queijo derretido.

Creme de Espargos e Cogumelos

Ingredientes:

800 gr de Cogumelos frescos

500 gr de Espargos Verdes frescos

1 cebola

200 mL de Caldo de Legumes

200 mL Creme de Soja

Sal

Pimenta

Azeite

Croutons

Preparação:

Refogar a cebola. Juntar os cogumelos e os espargos, deixar estufar. Juntar o caldo de legumes e deixar ferver. reduzir tudo a puré. Juntar o creme de soja e temperar. Servir com croutons.

Linguine com Pesto de tomate

 

Ingredientes:

Linguine

100 mL Azeite

75 gr Tomate seco

2 Tomate frescos

50 gr Pinhões

100 gr de Queijo Parmesão ralado

Preparação:

Num moinho eléctrico colocar o azeite, o tomate cortado aos bocados, pinhões e o queijo. Moer tudo até formar uma pasta homogénea. Cozer o linguine a gosto. E servir com o molho.