Creme de Ervilhas e Côco

Ingredientes

500 gr de Ervilhas
2 Cebolas
1 Cenoura
750 mL de água
100 mL de leite de Côco
1 colher de chá de vinagre balsâmico
Sal qb
Azeite qb

Preparação 

Cozer as ervilhas, cebola e cenoura na água durante 30 minutos. Reduzir a puré, envolver o leite de côco. Temperar com o vinagre, azeite e sal. Servir com croutons.

Gaspacho com Feijão verde

Ingredientes:

1000 gr Tomados Maduros

1 Pepino pequeno

1 Pimento Vermelho

2 Dentes de Alho picado

350 mL Água

Oregãos

Azeite

Feijão verde

Croutons

Sumo de limão

Preparação:

Cortar o tomate, pepino, pimento e juntamente com o alho e a água, colocar num liquidificador. Reduzir a puré e passar por um passador chinês. Temperar com sal, sumo de limão e oregãos. Servir bastante frio com croutons, feijão verde laminado e um fio de azeite.

Bisque de Lagosta

Ingredientes:

1 Lagosta cozida (500 gr)

500 mL Caldo de Lagosta (ou marisco)

100 mL Vinho Branco

2 Colheres de Sopa de Anchovas picadas

1 Cebola Picada

4 Dentes de Alho picado

2 Colheres de Sopa de Pasta de Tomate

1 Pimentão Doce picado

3 Raminhos de Tomilho

2 Pés de Aipo Picado

10 Folhas de Manjericão Picado

 2 Colheres de Sopa de Cebolinho Picado

Azeite qb

200 mL de Natas

2 Colheres de Sopa de Creme Fraiche

3 Colheres de Sopa de Farinha Maizena

Miolo de Vieira

 Preparação:

Refogar as anchovas, a cebola, o alho, a pasta de tomate, o pimentão doce, o tomilho, o aipo, o manjericão,  o cebolinho em azeite. Deixe cozinhar durante 10 minutos em lume baixo. Adicione o vinho. Deixar evaporar. Juntar o caldo. E deixe apurar durante 30 minutos em lume brando. Passe por um passador chinês. Junte as natas. Deixe engrossar. Retire um pouco do caldo e dissolva a farinha. Junte ao restante e leve ao lume para engrossar. Adicione o creme fraiche e a lagosta cortada aos pedaços. Servir com miolo de vieira.

Creme de Brocolos e Couve-Flor

Para que não se queixem das receitas serem muito complicadas e com ingredientes difíceis esta é uma muito simples. Mas mais importante é que nem sequer engorda.

Ingredientes:

500 gr de Brócolos

300 gr de Couve flor

Sal

Água

Azeite

Preparação:

Cozer os brócolos em água a ferver com sal. Cozer durante 5 min. Escorrer e reservar a água. Num copo misturador reduzir os brócolos a puré asando a água da cozedura suficiente para ficar com a consistência desejada. Proceder de igual forma para a couve-flor. Juntar os cremes e servir com pão torrado.

Creme de Espargos e Cogumelos

Ingredientes:

800 gr de Cogumelos frescos

500 gr de Espargos Verdes frescos

1 cebola

200 mL de Caldo de Legumes

200 mL Creme de Soja

Sal

Pimenta

Azeite

Croutons

Preparação:

Refogar a cebola. Juntar os cogumelos e os espargos, deixar estufar. Juntar o caldo de legumes e deixar ferver. reduzir tudo a puré. Juntar o creme de soja e temperar. Servir com croutons.