Risotto de ervilhas

Ingredientes:

500 gr de ervilhas

1000 mL de Caldo de Legumes

200 gr de Risotto

1 Cebola picado

3 Dentes de Alho Picado

1 Copo de Vinho Branco

Queijo Parmesão

2 Colheres de Sopa de Manteiga

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

Cozer as ervilhas. Escorrer. Com duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado fazer um puré ajustando a consistência com a água da cozedura (guarde algumas ervilhas inteiras para servir no fim). Reservar. Numa frigideira, fazer um refogado em azeite com cebola e alho. Juntar o risotto e deixar fritar um pouco, juntar o vinho, mexendo sempre até que este seja absorvido pelo arroz. Vá juntando o caldo de legumes aos poucos nunca parando de mexer até o arroz estar quase cozido. Junte o puré de ervilhas e ajuste a consistência do arroz com o caldo. Quando o arroz estiver no ponto, adicione a manteiga e 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Adicione as ervilhas inteiras que reservou. Tempere a gosto e sirva.