Risotto de Tomate seco e Shitake

Ingredientes: 

1 Cebola picada

Risotto arbório

200 mL de Vinho Branco
 125 gr Tomate seco

Caldo de vegetais

Cogumelos Shitake secos

Queijo parmesão ralado

Sal

Pimenta

Manteiga

Azeite

Preparação: 

Refogar a cebola em manteiga e azeite. Adicione o tomate seco picado grosseiramente e os cogumelos fatiados depois de terem sido hidratados em água quente. Acrescente o arroz. Frite um pouco e junte o vinho branco e aguarde até que esse evapore. Vá acrescentando o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até o arroz absorver o caldo. Faça isso até que o arroz ficar cozido a seu gosto. Apague o fogão, adicione o parmesão ralado, sal, pimenta e manteiga. Envolva e deixe repousar 5 min.