Strawberry cheesecake

Ingredientes

400 gr de Mascarpone

250 gr de Filadélfia

4 Ovos

200 mL de Nata

1 Colher de Sopa de Extracto de Baunilha

200 gr de Acúcar

2 Colheres de Sopa de Maizena

1 Colher de Sopa de Farinha

100 mL de água

3 Colheres de Sopa de Acúcar

300 gr de Morangos

250 gr de Bolacha digestiva

150gr de Manteiga

Preparação:

Levar os morangos, a água e o acúcar ao lume até obter uma calda espessa.

Picar as bolchas e misturar com a manteiga derretida, forrar o fundo e as laterais de uma forma de cinta. Bater os queijos, farinhas, acúcar e baunilha. Juntar os ovos um a um. E por fim as natas. Verter o preprado na forma previamente forrada, colocar umas colheradas de calda no preparado e levar ao forno a 180ºC, durante 15 minutos. Após este tempo colocar mais umas colheradas de calda e baixar o forno para o minimo e cozinhar durante mais hora e meia até o bolo comecar a ficar firme nas extremidades e cremoso no centro. Retirar do forno e servir bem frio.

Fettuccine com molho Alfredo Trufado

Ingredientes:

Meia cebola Picada

2 Dentes de alho picado

1 Folha de Louro

1 + 1 Colher de chá de Salsa seca picada

Azeite qb

400 mL de Natas frescas

Trufa Negra

50 mL de Vinho Branco

3 Colheres de Sopa de Manteiga

2 Colheres de Sopa de Mascarpone

4 Colheres de Sopa de Parmigiano-Reggiano ralado

 Fettuccine

Preparação

Fazer o refogado com a cebola, alho, louro 1 colher de chá de salsa seca picada. Quando a cebola ficar transparente, adicionar o vinho e deixar evaporar. Adicionar as natas e raspas de trufa negra. Reduzir para dois terços. Passar tudo por um passador chinês. Levar novamente ao lume adicionando a outra colher de salsa seca picada, e a manteiga, envolver tudo muito bem. Adicionar o mascarponde e por fim o queijo parmesão. Deixar engrossar e servir com a pasta polvilhado com salsa.

Oreo Cupcakes

Ingredientes

200 gr de Chocolate culilnária
250 gr de manteiga sem sal
4 Ovos
8 Colheres de sopa de Açúcar
8 Colheres de sopa de Farinha
2 Colheres de chá de Fermento

Cobertura

125 gr de Mascarpone
125 gr de manteiga sem sal
200 gr de açúcar em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
6 bolachas Oreo picadas

Preparação

Bater os ovos com o açúcar. Juntar o chocolate e a manteiga derretidos e misturar. Envolver a farinha e o fermento. Levar em pequenas forma ao forno, 180 ºC.
Bater a manteiga, mascarpone, baunilha e açúcar até obter um creme leve e suave. Envolver as Oreo picadas.
Depois de frios colocar o creme por cima dos cupcakes e decorar com Oreo.

Tagliatelli com alho e amendôas

Ingredientes

Tagliatelli fresco
100 gr de Amêndoas laminadas
2 Dentes de alho
1/2 colher de chá de coentros em pó
1 de chá de molho de soja
Azeite qb
Mangericão
Tomate cherry

Preparação

Cozer a pasta. Saltear as amêndoas e o alho em azeite, juntar o molho de soja e os coentros. Envolver a pasta, os tomates cortados ao meio e as folhas de mangericão.

Creme de Ervilhas e Côco

Ingredientes

500 gr de Ervilhas
2 Cebolas
1 Cenoura
750 mL de água
100 mL de leite de Côco
1 colher de chá de vinagre balsâmico
Sal qb
Azeite qb

Preparação 

Cozer as ervilhas, cebola e cenoura na água durante 30 minutos. Reduzir a puré, envolver o leite de côco. Temperar com o vinagre, azeite e sal. Servir com croutons.

Batatas Bravas Rápidas

Ingredientes

Batatas aos gomos
2 colheres de sopa de colorau
Sal qb
Pimenta qb
2 ovos
200 mL de Óleo
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de coentros
1/2 colher de chá de mostarda em pó
1/2 de malagueta em pó
2 dentes de alho

Preparação

Temperar as batatas com o colorau, sal e pimenta. fritar. Num copo alto colocar os restantes ingredientes, usar a varinha mágica para emulsionar o molho. Temperar com sal e pimenta. Servir com as batatas e se gostar com limão.

Bolo de chocolate e amêndoa

Ingredientes

100 gr de amêndoa moída
200 gr de Chocolate de culinária
8 ovos
8 colheres de acúcar
2 colheres de sopa de Farinha com fermento
2 colheres de sopa de Maisena
300 gr de manteiga

Preparação

Bater os ovos com o açúcar durante 10 minutos. Envolver a manteiga e o chocolate, ambos derretidos. Adicionar a amêndoa e a farinha. Forrar uma forma com  papel vegetal e levar ao forno durante 15 min. ou até formar uma crosta, ficando liquido por baixo.

Pão-de-ló Húmido

Ingredientes

6 gemas + 2 ovos
150 gr de Açúcar Amarelo
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1 colher de chá de extracto de flor de laranjeira
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de maisena
2 colher de sopa de óleo

Preparação

Bater as gemas e os ovos com o açúcar e o óleo durante 20 minutos. Juntar os extractos e envolver as farinhas. Levar ao forno a 180 ºC durante 15 a 20 minutos.

Arroz Doce de Chocolate Branco

Ingredientes

250 ml Água
2 Colheres de Sopa de Rissoto
1 Colher de sopa de açúcar
1 Casca de limão
Leite qb
200 mL de Natas
75 gr de Chocolate Branco
1 Pau de canela


Preparação
Levar ao lume a agua, açúcar, canela e limão. Quando ferver colocar o rissoto e deixar cozer, adicionar leite se necessário até o arroz estar cozido. Juntar as natas, deixar engrossar. Retirar a canela e a casca de limão. Retirar do lume e juntar o chocolate partido, envolver até o chocolate estar derretido e envolvido. Servir com raspas de chocolate preto.

Tarte de Maçã Rústica

Ingredientes

500 gr de maça cortada aos cubos

5 colheres de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de aguardente
1 cálice de limoncello
Sumo de um ,limão
1 colheres de sopa de canela
1 chávena de chá de farinha
100 gramas de bolachas de canela
2 colheres de sopa de açúcar
150 gr de manteiga
1 ovo


Preparação


Levar ao lume as maças, açúcar amarelo, aguardente, lemoncello, sumo de limão. Deixar ferver durante 30 minutos.

Misturar os restantes ingredientes para fazer a massa da tarte. Forrar uma forma com a massa e reservar um pouco de massa para cobrir no final. Colocar a maça na base da tarde, escorrer a maça para que a tarte não fique ensopada. Cobrir a tarte e levar ao forno até a massa estar loura.

Bolo Mármore

 Ingredientes:

4 Ovos

150 gr de Açúcar amarelo

100 gr de Farinha

100 gr de Maizena

75 ml de Óleo

1 colher de sopa de fermento

2 Colheres de Sopa de chocolate em pó

65 ml de Leite

1 Colher de sopa de extracto baunilha 

Preparação:

Bater as claras em castelo. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar o leite. Juntar as farinhas, fermento e o óleo e o extracto. Envolver as claras. Dividir em duas partes e numa envolver o chocolate. Dispor as massas numa forma redonda às colheradas no centro. Levar ao forno a 180 ºC durante meia hora.

Madalenas com Chocolate Branco

Ingredientes:

250g de farinha de trigo
125g de Óleo
2 gemas
2 ovos inteiros
200g de açúcar mascavado

150 gr de Chocolate Branco Picado

Preparação:

Bata todos os ingredientes à excepção do chocolate até obter uma mistura homogénea. envolva o chocolate. Leve em pequenas formas ao forno a 180 ºC durante 25 min. Polvilhe com açúcar em pó. 

Bolo de Canela e Chocolate

Ingredientes:

400g Farinha
250g Açúcar amarelo
50g Chocolate em pó
1 colher de sopa de Canela
300ml Água morna
100 gr de margarina vegetal
200 ml de Óleo
4 ovos
150 mL de Créme Fraiche
1 Colher de sopa de extracto de Baunilha
1 Colher de chá de bicabornato de sódio
1 Colher de Sopa de Fermento em pó

Preparação:

Misturar os ingredientes "secos" e os "húmidos" separadamente. Juntas ambas as misturas e levar ao forno durante 45 min, ou até cozido, a 180 ºC. 

Merengue "Stracciatella" com Morangos

Ingredientes:

6 Claras

3 Colheres de Sopa de açúcar em pó

1 colher de chá de extracto de baunilha

200 gr de chocolate de culinária picado

400 gr de Chantily

300 gr de Morangos

Preparação:

Bater as claras em castelo, misturar o açúcar. envolver o extracto de baunilha e o chocolate. Num tabuleiro fazer uma "rodela" com o preparado e levar ao forno durante 90 min a 160 ºC. Deixar arrefecer e cobrir o merengue com o chantily e por cima dispor os morangos. 

Filetes de Robalo no Forno

Ingredientes:

Filetes de Robalo

3 Colheres de sopa de Molho de Peixe

10 Colheres de Sopa de Azeite

1 Colher de Chá de Coentros em pó

1 Colher de Chá de Tomilho Seco

1 Colher de Sopa de Estragão fresco picado

Flor de sal qb

Presunto

Preparação:

Misturar o molho de peixe, azeite, coentro, tomilho e estragão até obter uma emulsão. Dispor o peixe num tabuleiro e cobrir com a emulsão. Colocar uma fatia de presunto por cima de cada filete. Levar ao forno durante 15 minutos as 180 ºC. Servir com salada. 

Chesecake de Caramelo

Ingredientes

125g Bolachas aveia
50g manteiga
1 Lata de Leite Condensado Cozido
500g Queijo Fresco Batido
100 mL Caramelo
3 Gemas
3 Ovos
150 mL de Creme Fraiche
4 Colheres de Sopa de Maizena

Preparação

Moer as bolachas de aveia e misturar com a manteiga derretida e forrar o fundo de um forma de cinta. Bater os restantes ingredientes. Colocar na forma. Forrar a forma com papel de alumínio e levar ao forno em banho Maria (180ºC) durante 80 min.

Bolo de Laranja

Ingredientes

4 Ovos
150 gr de Açúcar amarelo
400 gr de Farinha
1 Colher de Sopa de Fermento
100 ml de Creme Fraiche
250 gr de Manteiga
300 ml de Sumo de Laranja
Raspas de 1 Laranja

Cobertura

100 mL de Sumo de Laranja
300 gr de Açúcar

Sumo de 4 Laranja

Preparação 

Misturar a manteiga derretida, sumo de laranja, ovos, raspa de laranja, creme fraiche e os ovos. Adicionar a farinha, fermento e açúcar. Levar ao forno a 180 ºC. Levar ao lume o sumo de laranja e o açúcar deixe levantar fervura e reserve. Depois de desenformar o bolo regue com o sumo de 4 laranjas e por verta por cima do bolo  a cobertura.

American Cupcakes

Ingredientes

200 gr de Manteiga

150 gr de Farinha

50 gr de Amido de Milho

200 gr de Açúcar

4 Ovos

1 Colher de Chá de Fermento 

250 gr de Margarina Vegetal

200 gr de Açúcar em Pó

Corantes

Preparação

Bater a manteiga amolecida, a farinha, amido, açúcar, fermento e os ovos. Levar ao forno a 180 ºC em pequenas formas. Bater a margarina amolecida com o açúcar em pó e peneirado até obter um creme liso e brilhante. Colorir com a cor que se pretender e levar ao frio. Deixar os cupcakes arrefecer e decorar com a cobertura usando um saco de pasteleiro.

Salmão "en Croute"

Ingredientes

Lombo de Salmão
Um Molho de Agrião
4 Ramos de Salsa
3 Dentes de Alho
Azeite qb
250 gr de Manteiga Vegetal
Sal qb
Pimenta qb

Massa folhada

Ovo

Preparação

Num moinho eléctrico colocar a manteiga, agrião, salsa, azeite, alho, sal e pimenta. Moer até obter uma pasta. Dispor a massa folhada numa superfície enfarinhada. Colocar o lombo de salmão por cima temperar com sal, pimenta e azeite. Cobrir com a pasta de agrião. "Embrulhar" com a massa folhada, selando-a com a gema de ovo. Pincelar a massa com gema de ovo e levar ao lume ate dourar, cerca de 30 min. Servir com uma salada verde.

Quiche de Ricota e Espinafres

Ingredientes 

300 gr de Espinafres cozidos

3 Dentes de Alho Azeite

300 gr de Queijo Ricota

1 Iogurte Natural

3 Colheres de Sopa de Cebolinho picado

2 Ovos

100 mL de Nata de Soja

Massa Quebrada

Preparação 

Saltear os espinafres em azeite e alho e temperar a gosto.

Misturar o Queijo Ricota, o iogurte, o cebolinho, os ovos e as natas. Temperar a gosto. Forrar uma forma de quiche com a massa, e colocar os espinafres, por cima colocar o creme. Levar ao forno até alourar. Servir com uma salada de canónigos e nabo.